Pomodori ripieni alla toscana

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pomodori ripieni alla toscana sono una variante dei più classici pomodori ripieni, piatto tipico dell’estate. In pratica si sostituisce il ripieno di riso con una saporitissima panzanella toscana!

Ingredienti
  • 4 pomodori da riso
  • 100 gr di mollica di pane (meglio se toscano)
  • una o due cipollette fresche
  • 2 uova
  • basilico
  • sale

Procedimento

Svuotate i pomodori della loro polpa e metteteli a scolare capovolti, salandoli leggermente. Tritate la polpa grossolanamente e mettetela a macerare con la mollica di pane anche essa sminuzzata per circa un’ora, unendo un paio di cucchiai di olio.

Tagliate a fettine le cipolle e aggiungetele al composto di pane insieme alle due uova leggermente sbattute, un po’ di sale e il basilico spezzettato.

Riempite i pomodori, disponeteli su una teglia, irrorate di olio e cuocete in forno caldo ventilato a 200 °C per circa 25 minuti.

Sfornate i pomodori ripieni alla Toscane e lasciateli raffreddare prima di consumarli.

Volendo la cipolla si può ripassare leggermente con un po’ di olio in un padellino per smorzarne il sapore.

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